海参要长到5年以上才算营养丰富，但只要是成参，不管长几年，身体里的营养物质成分种类都是一样的，只是年限越长，营养含量越足，滋补效果也不一样。1-3年的是幼参，还在长身体阶段；5-6年的是青壮年参，长得快，营养足，能达到明显滋补效果；但要适量吃，因为一只的营养就超过了人体一次能吸收的量。

海参颜色越黑越好吗？

海参颜色深浅跟它的品质完全没关系，这是它在生长环境里自然形成的保护色。海参平时喜欢躲在海底岩石下、细沙里，还有海藻多、水流平静的地方，会根据周围环境自动变颜色，这样能更好地保护自己。所以，不能简单用颜色越黑就判断海参好坏。

是不是只有冬天才适合吃海参？

不是，海参性温，四季都能进补。只是冬天人体免疫力和抵抗力最弱，吃海参补的效果最明显；春夏季阳气生发，人体机能水平高，虽然感觉不到特别明显的效果，但其实是在储备能量，为保持身体阴阳平衡打下坚实基础。

海参刺越长越好吗？

海参刺的多少和长短不是判断好坏的唯一标准，最关键还是看产地和海域。一般来说，海参好坏跟刺的密度关系不大，刺多少主要跟生长环境有关。挑选时，选刺型挺直、参体饱满的就行了。

海参筋有没有营养，是不是要扔掉？

海参内筋被产区渔民叫做“海龙丝”，其实是海参的神经系统。经常吃海参的人都知道海参皂甙（也叫海参素）是好东西，这个海参筋一定不能扔掉！

小朋友可以吃海参么，要注意什么？

三岁以上的孩子可以少量吃。海参既能增强孩子体质，还能提供生长发育需要的各种营养成分。而且海参富含牛磺酸和锌元素，这些对促进孩子大脑等重要器官发育有明显作用。

海参吃多了会不会上火，流鼻血？

不会。海参是大家都知道的“阴阳双补”食物，既能滋阴又能补阳。它含有蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，是很多老百姓四季进补的首选。古籍《五杂俎》里记载：“海参辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”所以海参是难得的天然滋补品，四季吃都合适。

海参吃多了会不会有副作用？

不会。因为海参是天然滋补食品，不是药品，吃的时间越长，滋补效果越好。经济条件允许的话，建议常年食用效果最好。每天吃泡发后的海参1只就够了，不需要吃太多。